团餐食品安全管理的5个核心要点

团餐食品安全管理覆盖全链条，5个核心管控要点：源头采购（建立合格供应商名录）、加工过程（生熟分开、分区管理）、烹饪温控（中心温度≥70℃，配送保持≥60℃）、留样制度（每品种≥125g保存48h）和4D管理（整理/责任/培训/执行到位）。

禾裕膳已全面推行4D管理体系，通过ISO22000和HACCP双重认证。